Qu'est-ce que hollandse nieuwe ?

Le "hollandse nieuwe" est un type spécifique d'hareng consommé aux Pays-Bas. Il s'agit d'un plat traditionnel qui remonte au XVIe siècle et qui est particulièrement populaire pendant la saison du hareng, qui s'étend généralement de mai à juillet.

Le hollandse nieuwe est préparé en filetant les harengs frais puis en les salant pendant quelques jours. Après cette étape de salaison, les harengs sont prêts à être dégustés. Traditionnellement, ils sont consommés crus et sans accompagnement, en les tenant par la queue et en les laissant descendre lentement dans la bouche. Cela crée une expérience culinaire unique, où le goût salé et la texture ferme du hareng se mêlent pour créer une délicieuse combinaison.

Le hollandse nieuwe est généralement servi dans les stands de poissonnerie ou les marchés aux poissons, où les amateurs de hareng se pressent pour en acheter. Il est également courant de déguster ce plat avec un verre de genièvre, une boisson alcoolisée traditionnelle néerlandaise.

En plus de sa saveur délicate et salée, le hollandse nieuwe est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il est riche en acides gras oméga-3, en vitamines D et B12, ainsi qu'en minéraux essentiels comme l'iode et le sélénium.

Chaque année, l'arrivée du premier tonneau de hollandse nieuwe est un événement très attendu aux Pays-Bas. Traditionnellement, le premier tonneau est vendu aux enchères, avec les recettes généralement reversées à des œuvres caritatives. Cet événement marque l'ouverture officielle de la saison du hareng dans le pays.

En résumé, le hollandse nieuwe est un mets néerlandais emblématique, apprécié pour son goût salé, sa texture ferme et ses bienfaits pour la santé. Que ce soit pour les amateurs de poisson ou pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine traditionnelle des Pays-Bas, la dégustation du hollandse nieuwe est une expérience à ne pas manquer.

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